编者按：2023年，随着消费升级和新消费群体的兴起，众多新消费品牌发力各大细分赛道，为消费行业注入了新的活力。

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搜狐财经《新消费观察》专题，旨在结合当前新的经济形势，解读酒业、餐饮、零食、乳业等领域的新兴模式，为行业发展带来新的启示。

外卖、预制菜、自热米饭等更多新兴的产品出现，不断冲击着方便面市场。

方便面行业正不断地内卷，如今的方便面行情到底如何？《新消费观察》第40期关注的是，两大方便面巨头康师傅和统一。

出品 | 搜狐财经

作者 | 柴鑫洋 李文贤

“疫情过后，生意更不好做了。”

李超是一名普通的经销商，从事方便面代理已经6年了。据他透露，以前方便面一天能卖600-700箱，现在只能卖200-300箱。

方便面业务的困境也体现在头部公司的财报中。

在统一食品板块中，方便面占比超过96%。根据统一最近发布的半年报，其食品业务收益为49.02亿元，同比下降8.7%，亏损582万元，同一报告期已连续三年亏损。

以年度报告来看，2020年-2022年，统一食品业务从94.25亿元上升至110亿元，溢利则从5.2亿元下降至763万元。

2022年，康师傅方便面业务全年营收296.34亿元，同比增长4.2%。这一收入基本和2020年齐平，但彼时收入同比增长在16%以上。同时康师傅方便面净利润已连续2年下滑。

感到生意不好做的不止线下渠道，陈明曾经负责电商板块的方便面经销，他提到：“今年方便面进货价格上涨，但售价压得低。大家都在搞竞价，生意越来越不好做了。”

方便面行业难回黄金时代，企业纷纷推出高价面来走高端化策略。以 “汤达人”为代表的高价方便面给业内带来希望，但时代已经改变。

在李超和陈明看来，方便面内卷是因为消费者的选择更多了。外卖行业、预制菜、自热米饭等都在争抢方便面市场的生意。

经销商称“疫情过后，生意更不好做了”

“做这行6年了，一开始时候生意好做，差不多一天能卖600-700箱。”

作为一名统一方便面的经销商，李超见证了行业的变化：“疫情期间生意不太好做，主要是货物运输不进来。但疫情过后，生意更不好做了。”

据李超透露，“现在差不多一天能卖200-300箱。到冬天生意会好点，大家会想吃点热的东西。”

这一说法也得到了康师傅经销商陈华的确认。

陈华告诉搜狐财经，疫情期间方便面销售情况较好，今年销量不佳。“现在每天大概只能卖二百多箱，前两年有时候甚至一天能卖六七百箱。”

数据显示，中国方便面产量经历了2017年-2019年的连续下滑，2020年疫情原因迎来转机。

根据世界方便面协会的数据，2020年我国方便面消费量为463.5亿份，同比增长11.8%，达到2013年创造的462.2亿份顶峰后的历史新高。

疫情过后，方便面市场再次回落。

据凯度消费者指数与贝恩联合发布的《2022年中国购物中心报告》，方便面行情在2021年疫情暂告一段落，消费者减少囤货，导致该品类年销量下降9%。

增收不增利，老坛酸菜牛肉面销量仍受风波影响

除了消费市场的疲软，方便面公司正面临成本上涨、增收不增利的困境。

统一8月9日发布的2023半年度财报显示，同一报告期，其食品业务已连续三年亏损。

搜狐财经盘点发现，上半年报告期内，2021年-2023年，统一食品业务分别亏损704.8万元、1579万元和582万元。

年度报告来看，统一方便面业务虽然不断增长，2022年收入突破百亿，但相关的利润却不断下滑，食品业务从从2020年的5.2亿元下降至2022年的763万元。

净利润下滑主要源于棕榈油等原材料成本的上涨，尽管今年上半年棕榈油价格下跌了41.65%，统一食品业务仍为亏损。

面对成本压力，价格的上涨没有带来实质的改变。

曾负责电商板块的方便面经销商陈明说道，“今年方便面进货价格上涨，但售价压得低。大家都在搞竞价，生意越来越不好做了，我已经不做这行了。”

另一方便面巨头康师傅，2022年方便面业务营收同比增长4.17%至296.34亿元，这一收入基本与2020年持平，但相关净利润大幅下滑。

2022年康师傅方便面业务净利润为13.75亿元，不及2020年27.33亿元的一半。

同时，经销商陈华提到，康师傅酸菜牛肉面销量仍然受到“土坑酸菜”事件的影响。“红烧牛肉面卖出一百箱，酸菜牛肉面只能卖出十来箱。

陈明也表示：“酸菜牛肉面现在卖不动了，但比刚出事那会好点。”

“老坛酸菜牛肉面刚出事那会，厂商要求下架产品。虽然出事的品牌是康师傅，但统一的厂商也要求下架。顾客区分不开，没什么人买。”超市老板马明提到，“大概半年后，老坛酸菜牛肉面又重新上架了，但是进货量少了至少一半，供货商那边开的就少。”

康师傅方便面毛利率逐年下滑，高价产品能否扭转净利

高价产品成为统一、康师傅方便面业务近年来转型的方向。

据尼尔森数据显示，统一“汤达人”系列在2015年已成为5元以上高价方便面市场中占有率第一的品牌。

搜狐财经盘点发现，统一高端方便面产品定价在5元-20元不等。

统一在年报中提到，2019年，公司方便面业务增长，主要归功于中高价位品牌“汤达人”持续受到市场肯定，收入较上年同期达双位数增长。2022年收益呈近双位数增长，稳居高汤面市场第一品牌。

在经历的三年的业绩下滑之后，康师傅在2016年也提出了推动产品创新升级、朝高端化和健康化发展的转型目标。高端产品定价同样在5-20元区间。

从最新数据来看，康师傅的高端战略后劲略显不足。

数据显示，2016年-2020年康师傅高价袋面的销售额从71.34亿元涨至130.66亿元，高价袋面的销售额占比也从33.1%增至44.3%。

在经历连续5年销售额上涨后，2021年其销售额下降11亿元至119.92亿元，同比下降8.22%。2022年微增5.83%至126.91亿元，销售额占比下降为42%。

食品产业分析师朱丹蓬提到：“不同的产品匹配不同的人群和渠道，高端产品属于细分赛道，新生代消费者对高端面的接受度比较高。只不过我国人口基数太大，所以来说显得占比不高。”

面对外卖、预制菜、自热米饭等更多新兴的产品，统一、康师傅也推出了开小灶、自热煲仔饭等产品，但目前占比较低。

朱丹蓬认为，企业推出高端速食更大程度上是为了满足消费者的需求，方便面需要不断进行迭代更新，以适应市场变化。消费者能够接受并喜爱这些高端产品，说明国内的方便面市场欠缺该类别的好产品。

（文中李超、陈明、陈华均为化名）